中華料理と韓国料理は、すでに日本文化に浸透して多くの人が楽しめるようになって来ました。最近は、残念ながら少々関係性が気になることもありますが、旅行で本場のお料理をいただくことも、国内で高級中華などを堪能する機会も少なくありませんね。

そこで「お箸を使う国の料理だから、マナーは同じようなものでしょ」と思っていたら、大間違い。自分ではマナーを守って上品に食事をしているつもりでも、実は真逆の解釈になってしまうこともあるので、注意が必要です。

ここでは、中華料理と韓国料理、そして和食のスープをいただくときのマナーについて確認しておきましょう。

胃を温める役割を持つ中華料理の湯

スープは、「湯(タン)」と呼ばれます。西洋料理のコースと同様に、前菜の次に出てきます。
温かいスープで胃を温めて、胃に「さあ、食事が始まるぞ」という合図を送るためとされています。

中華料理は、基本的に大きなお皿に盛られた料理を、たくさんの人たちで分け合って食べます。スープに限らず、それぞれの料理は取り箸をそえずに、直接箸をつけて取ってよいというのは日本とは全く逆のマナーですが、これは親愛の情を表す習慣なのです。

スープも大きな器に出てくるので、小さな器へとり分けてもらっていただきます。

大きな器に入っているスープは、そのまま直接食べることはせず、小さな器に取り分けて頂きます/Natali22206/Shutterstock.com

中華料理でのレンゲの正しい使い方をマスター！

Kelvin Wong/Shutterstock.com

基本的に、洋風のお料理と同様に、器を持ち上げたり音を立ててすすったりするという行為はマナー違反です。器をテーブルに置いたまま、「ちりれんげ(れんげ)」を使って、静かに口に運びます。れんげの先に口を垂直にあてるか、口で大きくくわえるようにしてスープを飲みます。

日本人にもなじみのあるれんげですが、正しく持っていますか? つい、スプーンのような持ち方をしていないでしょうか。れんげは、柄のところにくぼみがあります。そのくぼみに人差し指を入れて、親指と中指で持つというのが正しい持ち方です。

日ごろ、ラーメンなどを食べる際に気軽に用いる物ですが、おそらくこの持ち方をしている人は少ないでしょう。慣れないと少し持ちにくい持ち方かもしれませんが、れんげを使用する際には少し意識してみるといいですね。

スープが少なくなったら、少し傾けてもかまいません。また、スープの器に直接口をつけることについては、西洋料理ほどの厳格さはないので見苦しくなければ日本の汁物のように器を持ち上げてもよいようです。

大きな具が入っているときには、お箸でいただきます。なお、日本と同様に箸を持ったまま器に口をつけるのはマナー違反ですから注意しましょう。

■Lesson 7-3　まとめ■