これまで食前、または食事とともに味わうスープについてみてきました。しかし、スープの広がりは食事だけにとどまりません。

ここでは食事系のスープではなく、デザートとして楽しめるデザートスープをご紹介しましょう。パンやクラッカーなどを添えれば、おもてなしスイーツにもなります。

 

 ハニーチョコレートスープ

≪材料(2人分)≫

• 卵黄：1個
• はちみつ：大さじ2
• 牛乳：200cc
• コーンスターチ：小さじ1
• ビターチョコレート：お好みで

≪作り方≫

1. ボウルに卵黄とはちみつを入れ、泡だて器でかき混ぜます。泡だて器が少し重く感じられるくらいまで泡立てたら、コンーんスターチと牛乳を入れて混ぜ合わせます。
2. 1を鍋に入れ、細かく刻んだチョコレートも加えてかき混ぜながら弱火で温めます。
3. 15分くらい温めて、とろみがついたらできあがりです。小さなチョコレートを添えたり、上に散らしても素敵です溶かしたチョコレートを使って、表面に模様を描いても可愛らしく仕上がります。

＊チョコレートはカカオ分の多いチョコレートを使用することで、深いカカオの香りを楽しむことができます。甘味が強いチョコレートで作る場合は、はちみつの量を調整しましょう。
＊天然のはちみつには抗菌作用や豊富なミネラル分がふくまれています。
＊仕上げにホイップしたクリームをのせても◯。

 

 クリのロイヤルミルクティ・スープ

≪材料(2人分)≫

• 栗の甘露煮：4個
• 牛乳：200cc
• 生クリーム：100cc
•  紅茶：ティーパック1

 

≪作り方≫

1. 栗の甘露煮を4個と、牛乳、生クリームを30秒程度ミキサーにかけます。
2. ティーパックの糸とタグを取り除き、袋だけの状態にします。
3. 1と2を鍋に入れて弱火で温めながら、紅茶を煮出します。
4. 牛乳が温まって、紅茶の色がほんのりと色づいたら出来上がりです。好みでシナモンやココアパウダーをふるったり、栗の甘露煮を添えてもよいでしょう。

＊栗の甘露煮を甘栗に変えることもできます。甘味が足りない場合は、メープルシロップやハチミツなどの天然甘味料がおすすめです。
＊もうすこしとろみのある食べ応えある栗のスープが作りたい場合は、栗の分量を多くりましょう。また紅茶を使わないスープも栗の風味が楽しめて美味しくなります。

 

デザートスープでフルコースを

デザートスープは、栗やチョコレート以外でももちろん作ることができます。
例えば甘いサツマイモや紫芋、イチゴなどの果物をミルクと合わせても良いですし、スムージーをスープの器に盛りつけるだけでも、全く印象が異なる一皿に変身します。

スープソムリエのデザートは、これで決まりですね。